Cena di Ernst Knam al Carlyle

Sono molto felice di aver progettato e promosso questo evento...

Martedì 19 novembre 2013

Al Carlyle Brera Café dell’Hotel Carlyle

C.so Garibaldi 84, Milano

Dalle 19,30 alle 23,00

Ernst Knam cucina al Carlyle

Menù al Cioccolato, in quattro portate e quattro vini

Indiscusso maestro di pasticceria, con grande vocazione per il cioccolato che interpreta e plasma a suo piacimento, Ernst Knam è conosciuto per le sue eccellenze dolciarie. Knam è anche uno chef completo, come si potrà evincere dalla cena che terrà martedì 19 novembre al Carlyle Brera Café, serata in cui proporrà un suo menu dall’antipasto al dolce dedicato all’autunno, in cui in tutti i piatti sarà presente il cacao in forma di grue, fave o cioccolato.

Il Carlyle Brera Café è orgoglioso di ospitare un’occasione unica per gustare la grande cucina di Knam, esclusiva, colta, innovativa.

Fabiano Guatteri, consulente enogastonomico del Carlyle Brera Café commenta “Ciò che mi ha spinto a volere fortemente Knam al Carlyle è il rapporto di conoscenza di oltre vent’anni che mi ha permesso di apprezzare il suo talento. L’ho conosciuto nelle cucine di Gualtiero Marchesi, l’ho visto poi fondare l’Antica Arte del Dolce, da dove è cominciato un percorso in cui ha espresso una grande capacità creativa.”

Ernst Knam e il suo Menù al Cioccolato rappresenta un nuovo appuntamento con la cucina d’autore al Carlyle Brera Café, a cui seguiranno una serie di altri   eventi:  grandi cuochi si alterneranno ai fornelli del Carlyle Brera Café, con la formula del Temporary Restaurant, per portare la loro cucina a Milano.  Emanuele Vitrano, General Manager del Gruppo Brera, spiega “ Il Carlyle Brera Cafè  diventa un ristorante in cui gli spettacoli gastronomici si susseguono in cartellone, come a Teatro, secondo un percorso culturale preciso”.  Fabiano Guatteri, enogastronomo e scrittore, diventa così il “direttore artistico” che propone al pubblico  milanese  i protagonisti più significativi , prestigiosi  o emergenti che siano, del buon mangiare e del buon bere.

E' in corso Garibaldi 84, all’ interno del Carlyle Brera Hotel, che nasce questo luogo nuovo, dove le diverse anime della cucina italiana trovano finalmente un terreno  di confronto.

Accanto al Temporary Restaurant, un bistrot ed un piccolo, delizioso giardino che ospitare regolarmente eventi dedicati e show cooking.

Menù al cioccolato di Ernst Knam

Antipasto

Carote intere con chinotti e krokantino di fave di cacao con nocciole

Franciacorta D.o.c.g. Brut Az. Agr. Contadi Castaldi

Primo Piatto

Risotto allo zafferano con melanzane caramellate, cioccolato Sao Thomè e grue di cacao

Alma Terra Curtefranca Doc Bellavista

Secondo

Guanciale di manzo al cioccolato Sao Thomè 70 %, gelatina di mela verde e bulgur con grue di

cacao

Ebo Val di Cornia Suvereto Rosso Az. Agr. Petra

Dessert

AUTUNNO

Sablè al malto con cremoso al cioccolato al latte Java, nocciole e sale, terra di nocciole, foglie di

zucca, mele, porcini, marroni, foglie e fiori Grenot, nocciole bollite e alkikingeri,

salsa cassis

Pinodisé Az. Agr. Contadi Castaldi

Pralina Oltre – Mango, Frutto della passione e pepe rosa

Prezzo: 95 euro

Ufficio stampa Véronique Enderlin

Véronique Enderlin - veronique@enderlin.it - 0382 200 43; 340 85 25 313

Lucia Zaietta - info@enderlin.it - 333 66 16 555

Ufficio Stampa Brera Hotels

Mariapia Ebreo – relazioni-esterne@brerahotels.com – 349/2925801

Hotel Carlyle – Café Carlyle

C.so Garibaldi 84 – Milano

Martedì 19 Novembre 2013

Dalle 19,30 alle 23,00

www.caffecarlyle.com/

Per prenotazioni 02 2900 3888