Carpaccio di tofu al pomodoro

Con il tofu, presente anche nella dite dukan, si può preparare un carpaccio vegano, fresco, piacevole. Il tofu, ossia il formaggio di soia, non mi piace granché, ma se marinato cambia totalmente gusto. Per meglio insaporirlo il tofu ho tagliato una confezione di tofu a fettine sottili disponendo queste in un ampio piatto senza sovrapporle. Poi ho fatto un'emulsione di olio extra vergine di oliva e salsa di soia e l'ho distribuita sulle fettine di tofu. Ho infine

tagliato a pezzettini alcuni pomodori ben maturi eliminando i semini, li ho conditi con poco sale, olio, ho unito qualche foglio e qualche fiore di basilico e li ho distribuita sulla preparazione di tofu. Ho lasciato insaporire il carpaccio di tofu in frigorifero per circa un'ora poi l'ho servito. Un tofu veramente irresistibile anche per chi segue la dieta dunkam.