sabato 14 luglio 2012
Tagliolini con le cozze al burro e zafferano
Tagliolini con le cozze al burro e zafferano
Trovo che la dolcezza del burro stemperi il sapore fortemente salino del liquido delle cozze così da fornire equilibrio al piatto. In genere le cozze sono associate agli spaghetti e non a una pasta all'uovo, all'olio e non al burro, però provare non nuoce.
Per quattro
persone ho fatto aprire in una casseruola coperchiata e a fiamma alta, 800 g di cozze non molto grosse, tipo tarantine od olbiesi, quindi le ho sgusciate e ho filtrato il loro liquido, ne ho messo da parte una tazzina in cui ho messo una ricca presa di pistilli di zafferano. Ho montato il restante liquido con 40 grammi di burro. Ho fatto cuocere 200 g di tagliolini in acqua bollente solo leggermente salata e le ho scolate, versate in una terrina, condite con la salsa al burro, lo zafferano, le cozze sgusciate, ho mescolato e servito.
Iscriviti a:
Commenti sul post (Atom)
Hai ragione, provare non nuoce e noi che le cozze le imbottiamo per benino proprio con un impasto di burro alla rucola proviamo con curiosità l'accoppiata con la pasta all'uovo!!!!:)
RispondiElimina............però le acciughe rimangono la nostra firma;)))))
Ciao Fabiana, è un piatto semplice che mi piace tantissimo. Ho visto piatti molto interessanti nel tuo blog :)
RispondiEliminaCiao Fabiano, il bello è anche non rimanere ancorati alle consuetudini secolari...dei piccoli cambiamenti ma riflettuti...mi piace l'idea del burro e zafferrano e la pasta all'uovo pure...Non ci posso credere...tu sul mio blog...!!!
RispondiEliminaCiao Fabiano, come stai? sono di ritorno sul mio blog con l'intenzione di restare!! Sai la vita che si stravolge, il tempo che passa piano eppure velocissimo... Un pò di tutto...Sempre interessanti i tuoi piatti... Un saluto. Deborah
RispondiEliminaCiao Fabiano
RispondiEliminafelice di conoscerti. Rigaurdo a questa ricetta hai ragione..il burro è veramente un passe partout e non resta, comunque, che provare! Grazie per la dritta.
a presto
fulvia
ps contenta di essere la tua 100esima follower!
Ciao Fabiano,
RispondiEliminaVolevo ringraziarti per la tua visita nel mio blog. E sono venuta a controcambiare. Complimenti per il tuo, é molto bello.
E le ricette sono fantastiche. Io uso la pasta all'uovo con le vongole e le cozze, si amalgama meglio con il sugo e rimane un gusto più intenso.
Questa dello burro e zaferano mi é piaciuto molto. Da provare.
Un Abbraccio.
Thais
Cucina Mon Amour
Boooniii questi tagliolini! Anche io adoro unire frutti di mare e pasta all'uovo, ma il burro non l'ho mai usato in queste ricette....ma voglio fidarmi e proverò ;-)
RispondiEliminaGrazie per essere passato da me, a presto
Rosalba