Ho trascurato questo blog anche perché mi sono dedicato alla mia pagina

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ma adesso vedo di rimediare e recuperare tempo. Poi ho qualche novità che vi dirò prossimamente.

Tabulè di quinoa

E’ un piatto gradevole, ottimo  nei mesi caldi, buono in ogni stagione. Differisce dal tabulè con il bulgur o il cus cus, in  quanto utilizzo la quinoa, che non è un cereale,  è priva di glutine, ha un indice glicemico basso ed è una fonte alimentare preziosa. Inoltre impiego la feta come per l’insalata greca e ho completato il piatto con sesamo nero ed erba cipollina, una vera preparazione fusion se consideriamo che la quinoa è prodotta nell’America del Sud.

 

per 4

1 bicchiere di quinoa

8 pomodorini

2 cipollotti rossi

120 g di feta

qualche oliva nera

fili d’erba cipollina

2 cucchiaini di sesamo nero

olio evo

sale

Faccio cuocere la quinoa con 2 bicchieri d’acqua salando leggermente. Dopo circa 15 minuti di cottura, ossia quando la quinoa avrà assorbito tutta l’acqua, la verso in un colino e la sciacquo velocemente. La sgocciolo, la metto in una insalatiera.

Mentre cuoce lavo e taglio i pomodorini a spicchi, affetto la cipolla, sciacquo la feta e la taglio a pezzetti, snocciolo le olive e le taglio a metà nel senso della lunghezza. Taglio l’erba cipollina  a lunghi segmenti. Unisco  gli ingredienti alla quinoa, salo leggermente, aggiungo l’olio, mescolo , cospargo il sesamo e servo.

Se preferite servirla in bicchierini o tazze individuali, come da foto,   condite la quinoa con metà olio e distribuitela nei recipienti; condite l’insalata con sale e il rimanente olio e disponetela sopra la quinoa.

Cospargetevi sopra il sesamo, completate con l’erba cipollina e servite.

 Ringrazio Arabella per la foto che ha scattato a questo mio piatto che pubblico.