Le amande (mandorla in francese) sono frutti di mare molto simili ai tartufi di mare
soprattutto per la consistenza e hanno sapore più intenso. Io le trovo ai magazzini Metro. Le consumo crude condite con aceto di vino rosso mescolato a scalogno tritato e pepe. Ieri però, visto che ne ho acquistata una cassetta (3 chilogrammi), le ho anche preparate sgusciate nel bicchiere immerse in una salsa preparata con ketchup, aceto di mele, scalogno tritato e qualche goccia di tabasco. Ed è un vero piacere gustarle in questo modo.
