Cucina gioiosa: 2016

domenica 11 settembre 2016

Polpo croccante con salsa gazpacho

Polpo croccante e gazpacho

Con gli ingredienti del gazpacho senza aggiunta di acqua e di pane si prepara una salsa; mentre il polpo... per la ricetta cliccare qui

domenica 4 settembre 2016

FETTUCCINE ALFREDO, SPAGHETTI BOLOGNAISE & CAESAR SALAD

Fettuccine Alfredo, Spaghetti Bolognaise & Caesar Salad

Il trionfo della falsa cucina italiana nel mondo. Per leggere la recensione del libro che ne parla clicca qui

sabato 3 settembre 2016

IL GENERE DEL VINO, IL PLURALE E IL SIGNIFICATO DI SECCO.

Gli errori in cui spesso si incorre parlando di vini. Per verificarne alcuni leggere qui

giovedì 1 settembre 2016

Quando la mortadella diventa vegana

Mortadella, mozzarelle e altri prodotti tipici Vegandelicious al Veganok

Per info cliccare qui

mercoledì 31 agosto 2016

IL RISO(TTO) ALLA MILANESE DALLA FABBRICA DEL DUOMO A GUALTIERO MARCHESI

Una storia lunga mezzo millennio, in poche righe, con le ricette della tradizione e di Gualtiero Marchesi. Clicca qui

martedì 30 agosto 2016

VERNACCIA DI SAN GIMIGNANO 2014 CASTELLO MONTAUTO

E’ un vino ricco, compiuto, complesso, ma scorrevole. Trovate qui la descrizione e ciò che occorre sapere.

lunedì 29 agosto 2016

A Milano apre Pescaria, locale specializzato in pesce crudo e fritto

A Milano apre Pescaria, locale specializzato in pesce crudo e fritto.

Sarà un nuovo modo di proporre il: pesce anche per farcire panini, panzerotti... per info clicca
qui

domenica 28 agosto 2016

TAGLIOLINI AL NERO DI SEPPIA CON VONGOLE VERACI

TAGLIOLINI AL NERO DI SEPPIA CON VONGOLE VERACI

Ricetta dello chef Giorgio Suraci del ristorante al Lido di Muggia

Tagliolini al nero di seppia, vongole e radicchio a completamento del piatto. Per leggere la ricetta cliccare qui

sabato 27 agosto 2016

BYE BYE BUYER – QUANDO LE DONNE NON AVEVANO COGNOME

Una storia fatta di dialoghi diretti, senza narratore, come in una pièce teatrale; in una sorta di viaggio nella macchina del tempo in poche ore i protagonisti percorrono gli ultimi quattro decenni.
Per info clicca qui

venerdì 26 agosto 2016

LA RICOTTA, IL NON FORMAGGIO POVERO, DALLE PROTEINE NOBILI

La ricotta, un alimento prezioso e un ottimo ingrediente

La ricotta non è un formaggio, anche se è spesso considerata un derivato del latte, e ha proprietà nutrizionali completamente diverse da quelle della famiglia dei caci.
Per leggere l'articolo cliccare qui

giovedì 25 agosto 2016

Cheffina e il terremoto

Cheffiana vive nella zona terremotata: ha voluto raccontare in un piatto l'esperienza di quella notte in cui la terra tremò.

Per conoscere Cheffina e leggere la storia del piatto clicca qui

lunedì 18 luglio 2016

La Cave, il nuovo ristorante milanese di Misha Sukyas

La Cave, il ristorante dove il pesce si ordina a peso... con tanto crudo

Misha Sukyas ha aperto un nuovo ristorante, La Cave. Lo chef, molto amato dai suoi clienti-fan, ha molto da raccontare e lo fa utilizzando l’esperanto della gastronomia. Italiano di origine armene, figlio d’arte, si è formato nelle cucine londinesi, poi in Olanda a più riprese, in Australia, in seguito in India, in Indonesia, infine conosce Moshik Roth, chef israeliano sostenitore della cucina tecno-emozionale ed è l’illuminazione. Potrebbe sembrare la biografia di un marinaio
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venerdì 8 luglio 2016

Cena a 4 mani da Trussardi

Al Ristorante Trussardi alla Scala cena a 4 mani

Roberto Conti ospita con interesse altri chef nazionali e internazionali nella sua cucina al Ristorante Trussardi alla Scala, perché è un modo di comunicare tra grandi cuochi (ha invitato anche Chicco Cerea del Ristorante “Da Vittorio” in occasione del Mediterranean Mood)
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giovedì 7 luglio 2016

Spaghetti alle seppie nere

Spaghetti alle seppie nere... anche crude

Pulite le seppie eliminando ossi, becchi, occhi, interiora, ma conservando le vesciche dell’inchiostro; spellatele, sciacquatele, asciugatele. Tagliate le teste con i tentacoli a pezzetti e le sacche a strisce sottili.

sabato 21 maggio 2016

Scaloppe di salmone al miso dry

Una preparazione semplice e veloce che conferisce al pesce rara morbidezza

Le dosi e il testo della ricetta li trovi qui

mercoledì 4 maggio 2016

Scarpetta e galateo sostenibile

Il galateo e la scarpetta

In tempo di sostenibilità è ancora giusto considerare la scarpetta una trasgressione del galateo?
Ne parliamo qui

lunedì 2 maggio 2016

BIGOLI ALL'AMATRICIANA DI TONNO CON VENTRESCA, GUANCIALE E PECORINO

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Una ricetta del ristorante Al Gallo dell'Associazione Friuli Venezia Giulia, Via dei Sapori.
Per andare alla ricetta clicca qui

domenica 1 maggio 2016

SÀGAMI TEMPORARY RESTAURANT MILAN, IL COMFORT FOOD GIAPPONESE

Sàgami era il ristorante del padiglione giapponese a Expo.

Visto il successo della sua cucina durante Expo, Sàgami ha ora aperto un Temporary Restaurant a Milano. Non sashimi e sushi, ma una cucina giapponese con piatti inediti. Per saperne di più cliccare qui

sabato 30 aprile 2016

L’ARTE DELL’OSPITALITÀ SECONDO FERRARI E WORLD’S 50 BEST RESTAURANTS

Al ristorante è più importante il servizio di sala o la cucina?

Si è tenuto ieri giovedì 28 aprile, presso Palazzo Serbelloni, a Milano, un incontro con dibattito promosso dalle Cantine Ferrari e da The World’s 50 Best Restaurants, sull’arte dell’ospitalità. Sonointervenuti Bottura, Alajmo, Marchesi. Per leggere l'articolo cliccare

qui

lunedì 11 aprile 2016

Mangiare carne è sostenibile?

Il dibattito tra fautori del consumo di carne e contrari è spesso radicalizzato e non porta chiarezza a chi anziché polemizzare vuole capire e approfondire la problematica. Da qui l'esigenza di aprire un dibattito partendo da dati oggettivi.
Per leggere l'articolo pubblicato da CityLightsNews clicca qui