Versate nel paiolo o in una casseruola 7,5 dl d’acqua portate in ebollizione e salate. Versate nell’acqua la farina a pioggia, mescolando con un cucchiaio di legno energicamente in modo che non si formino grumi. Fate cuocere la polenta per circa un’ora, continuando a mescolare. Se risultasse troppo dura unitevi, poca acqua calda. Quando sarà pronta, mescolando tenderà a staccarsi dalle pareti del paiolo.Mentre la polenta cuoce pulite le seppie conservando le vesciche dell’inchiostro.... la ricetta qui
