Spaghetti alle seppie nere

   Spaghetti alle seppie nere... anche crude

Pulite le seppie eliminando ossi, becchi, occhi, interiora, ma conservando le vesciche dell’inchiostro; spellatele, sciacquatele, asciugatele. Tagliate le teste con i tentacoli a pezzetti e le sacche a strisce sottili.

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Scaloppe di salmone al miso dry

Scaloppe di salmone al miso dry

Una preparazione semplice e veloce che conferisce al pesce rara morbidezza

Le dosi e il testo della ricetta li trovi qui

Scarpetta e galateo sostenibile

Il galateo e la scarpetta

In tempo di sostenibilità è ancora giusto  considerare la scarpetta una trasgressione del galateo?
Ne parliamo  qui

BIGOLI ALL'AMATRICIANA DI TONNO CON VENTRESCA, GUANCIALE E PECORINO

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Una ricetta del ristorante Al Gallo dell'Associazione Friuli Venezia Giulia, Via dei Sapori.
Per andare alla ricetta clicca qui

SÀGAMI TEMPORARY RESTAURANT MILAN, IL COMFORT FOOD GIAPPONESE

Sàgami era il ristorante del padiglione giapponese a Expo.  

Visto il successo della sua cucina durante Expo, Sàgami ha ora aperto un Temporary Restaurant a Milano. Non sashimi e sushi, ma una cucina giapponese  con piatti inediti. Per saperne di più cliccare qui

L’ARTE DELL’OSPITALITÀ SECONDO FERRARI E WORLD’S 50 BEST RESTAURANTS

Al ristorante è più importante il servizio di sala o la cucina?

Si è tenuto ieri giovedì 28 aprile, presso Palazzo Serbelloni, a Milano, un incontro con dibattito promosso dalle Cantine Ferrari e da The World’s 50 Best Restaurants, sull’arte dell’ospitalità. Sonointervenuti Bottura, Alajmo, Marchesi. Per leggere l'articolo cliccare 

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Mangiare carne è sostenibile?

Mangiare carne è sostenibile?

Il dibattito tra fautori del consumo di carne e contrari è spesso radicalizzato e non porta chiarezza a chi anziché polemizzare vuole capire e approfondire la problematica. Da qui l'esigenza di aprire un dibattito partendo da dati oggettivi.
Per leggere l'articolo pubblicato da CityLightsNews clicca qui