Patè
da affettare
Questa
ricetta è molto semplice e permette di ottenere un patè casalingo sodo, ossia da
poter affettare. Se invece lo preferite spalmabile dimezzate la quantità di
burro. Inoltre se volete conferire un sapore più intenso, anziché bollire i fegatini, cuoceteli
in 20 g di burro e uno scalogno affettato molto finemente.
Patè
di fegatini all’arancia
Ingredienti
500
g di fegatini di pollo
500
g di burro
4
cucchiaio di succo d'arancia
1
cucchiaio di Grand Marnier
sale
Ho
pulito i fegatini e li ho fatti cuocere in acqua bollente leggermente salata
per 5 minuti . Ho fatto fondere il burro molto dolcemente, meglio se a
bagnomaria.
Ho
raccolto i fegatini nel bicchiere del minipimer, vi ho aggiunto il Grand
Marnier, il succo d’arancia, il burro fuso e ho frullato. Ho versato il
contenuto in una vaschetta per patè, ho lasciato raffreddare, quindi ho passato
la preparazione in frigorifero lasciandola rassodare per 5-6 ore.
Servo
questo patè sformandolo e affettandolo. Per sformarlo con maggiore facilità spesso
fodero lo stampo con carta da forno. Al succo d'arancia e Grand Marnier si
possono sostituire Porto, Armagnac, Calvados….. e via elencando.
foto 6812616773_2e3ed876ca.jpg da http://lacucinadibucci.blogspot.it/2012/02/mtchallenge-di-febbraio-il-pate.html
di Fabiano Guatteri
