Giovedì 22 incontro su quinoa, amaranto, miglio, bulgur, seitan e tofu: come prepararli al meglio?
orario 10:30 - 13:00
Quinoa, amaranto, miglio, bulgur, seitan e tofu.
Vi sono ingredienti che in genere non prepariamo perché non sappiamo come cuocerli, condirli, oppure perché ogni volta che abbiamo provato prepararli non ci hanno deluso, come per esempio il tofu. L’incontro prevede di conoscere 6 ingedienti che nuovi non sono, ma che non appartengono alla tradizione
La quinoa
che cosa è; caratteristiche nutrizionali
come si prepara alla cottura, come si cuoce.
La quinoa nelle preparazioni asciutte e in quelle brodose. Le salse che la valorizzano.
La quinoa come alternativa ai cereali
L’amaranto
che cosa è: caratteristiche nutrizionali
La cottura dell’amaranto in brodo.
L’amaranto come contorno a secondi piatti ricchi di sale.
L’amaranto come alternativa ai cereali
Il miglio
che cosa è: caratteristiche nutrizionali
La cottura del miglio; gli impieghi soliti e “insoliti”; le salse per il miglio.
Il bulgur
che cosa è; caratteristiche nutrizionali
le varietà di bulgur e i loro impieghi
preparazioni brodose
preparazioni asciutte
Il seitan
Che cosa è il seitan
La cottura de seitan e gli abbinamenti con gli altri ingredienti.
Il seitan come alternativa a carni e ad altri alimenti
Il tofu
Che cosa è il tofu e come si ottiene
La preparazione del tofu
Tofu crudo; i tagli, le marinate e i segreti per valorizzarne (e migliorarne ) il sapore
Le cotture del tofu
Il tofu come ingrediente di piatti orientali
Il tofu nella cucina occidentale
Iscrizioni:
cucinagioiosa@fastwebnet.it
piccola dispensa sul tema
costo: 50 euro
di Fabiano Guatteri
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