Relais Cascina Scottina per un’esperienza country fine dining

Il ristorante si inserisce in un elegante relais, frutto della ristrutturazione di una deliziosa cascina emiliana nel  Piacentino. L’ambiente è raffinato, con una spaziosa sala, tavoli ben distanziati e un camino che aggiunge un tocco di calore. La cucina si ispira ai sapori del territorio, senza rinunciare a proposte a base di pesce. Un elemento distintivo è il forno a carbone, che interagisce con la frigo-vetrina in sala, dove sono esposte pregiate costate, T-Bone e Porterhouse di selezionate razze bovine.

A dirigere la cucina lo chef  Carlo Toscani, che ha ricevuto carta bianca dalla proprietà per proporre una cucina fine dining capace di valorizzare i sapori locali, con  attenzione alla stagionalità considerato che la carta cambia con il mutare delle stagioni. Ne parlo qui.