Primo dell'anno, primo giorno del blog

Con l’inizio del nuovo anno ho deciso di aprire un blog.

Lo inauguro oggi, appunto. Auguri! A me e a tutti voi.

E’ un blog che tratta di vini e cucina, ma dai più svariati punti di vista.. oltre a quelli classici, mi interesano gli aspetti scientifici, filosofici e conviviali, compresa la narrazione del cibo e il suo essere anche linguaggio.

Ma per tutto questo ci sarà tempo.. stasera vi dico solo che ieri ho preparato la cena dell’ultimo dell’anno per una decina di amici. Era San Silvestro... insomma Capodanno! I piatti dovevano essere speciali, ma la richiesta era che fossero anche leggeri… contraddizione in termini.

Alla fine ho optato per questo menu:

• assaggi di antipasti: filetto di salmone gravad laks; mezzi paccheri farciti con tartare di salmone e variamente guarniti (ossia con mezzo cucchiaino di caviale, con altrettante uova di salmone, con uno scampetto sgusciato, o con uno stato di bottarga di muggine). Crema di baccalà (non brandade…), servita fredda, ottenuta frullando il pesce bollito per pochi minuti con abbondante olio extravergine di oliva.

• primo: vellutata di porri, patate, carciofi e topinambur

• secondi: tagliata di pesce spada alla senape e naturalmente l’irrinunciabile cotechino con lenticchie di Castelluccio.

Vini: Franciacorta di varie case, tra le quali tre indimenticabili bottiglie di Annamaria Clementi della Ca’ del Bosco del 2002.

Oggi, nonostante la ricca cena, ci sentiamo tutti molto leggeri. Stasera, inaugurando questo blog, faccio un brindisi all’anno nuovo, e a tutti voi che prima o poi passerete di qui, con uno straordinario vino bianco friulano: Terre Alte di Livio Felluga. Auguri!